Zubereitung:
1. Biskuitboden: Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Eier mit 2 EL warmem Wasser aufschlagen, Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Biskuitmasse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im Ofen 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Creme vorbereiten: Brombeeren verlesen, 3 EL beiseite legen. 100 g pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Übrige Eier trennen, Eigelbe mit Puder- und Vanillinzucker aufschlagen. 2 Limetten auspressen, mit Joghurt und Creme fralche unter die Eigelbmasse rühren. Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen. 3 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die Joghurtcreme heben. Kalt stellen.
3. Creme zubereiten: Eiweiße steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, den Eischnee unterziehen. Pürierte und ganze Brombeeren (bis auf die 3 EL) unterheben. Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Torte verzieren: Vor dem Servieren übrige unbehandelte Limetten heiß waschen, in hauchdünne Scheiben teilen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Torte aus der Form lösen, Rand mit Mandeln bestreuen. Torte mit übrigen Beeren und Limettenscheiben verzieren.
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