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Mousse-Torte mit Brombeeren
Zutaten:
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 75g Mehl
- 50 Speisestärke
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 100g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Vollmilch-Schokolade
- 2 Eiweiß (Gr. M)
- 400 g Schlagsahne
- Eigelb (Gr: M)
- 150 g Halbbitter-Kuvertüre
- ca. 750g Brombeeren
- evtl. Brombeerranke und -blätter zum Verzieren
- 1-2 TL Puderzucker
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Zubereitung:
1. Eier trennen. 3 Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterziehen. Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Gelatine einweichen. Schokoladen hacken, schmelzen. Eiweiß steif schlagen. 200 g Sahne steif schlagen. Eigelb, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Schokolade unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne und Eischnee unter die Mousse ziehen. Mousse auf den Boden streichen, ca.15 Minuten kühl stellen. Zweiten Boden darauf legen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
3. Kuvertüre hacken, auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf Backpapier streichen. Kühl stellen. 200g Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit Brombeeren belegen.
4. Kuvertüre auf ein Küchenbrett stürzen, Backpapier abziehen. Schokoladenplatte in Stücke brechen, Stücke an den Tortenrand drücken. Kühl stellen. Torte evtl. mit einer Brombeerranke und -blättern verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
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13.12.2009 KuechenMaus.de wünscht allen Besuchern ein Frohes Weihnachtsfest und einen Guten Rutsch ins Neue Jahr!
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